Codex Alimentarius: Leche y productos lácteos | OMS & FAO

Organización Mundial de la Salud & Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Codex Alimentarius: Leche y productos lácteos, segunda edición, en español.

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Contenido

1. Leches en polvo y la nata (crema) en polvo
2. Leches fermentadas
3. Mezclas de leche evaporada desnatada y grasa vegetal
4. Mezclas de leche desnatada y grasa vegetal en polvo
5. Mezclas de leche condensada edulcorada desnatada y grasa vegetal
6. Materias grasas lácteas para untar
7. Mantequilla (manteca)
8. Productos a base de grasa de la leche
9. Leches evaporadas
10. Leches condensadas
11. Natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas
12. Sueros en polvo
13. Productos a base de caseína alimentaria
14. Queso en salmuera
15. Queso no madurado, incluido el queso fresco
16. Queso extra duro para rallar
17. Norma general para el queso
18. Quesos de suero
19. Mozarella
20. Cheddar
21. Danbo
22. Edam
23. Gouda
24. Havarti
25. Samso
26. Emmental
27. Tilsiter
28. Saint-Paulin
29. Provolone
30. Queso cottage
31. Coulommiers
32. Queso crema (queso de nata, "cream cheese")
33. Camembert
34. Brie
35. Norma general del codex para el uso de términos lecheros
36. Código de prácticas de higiene para la leche y los productos lácteos
37. Directrices para la conservación de la leche cruda mediante la aplicación del sistema de la lactoperoxidasa
38. Modelo de certificado de exportación para la leche y los productos lácteos