Un estudiante de Ingeniería en Alimentos

Organización Mundial de la Salud & Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Codex Alimentarius: Leche y productos lácteos, segunda edición, en español. Descargar (882 Kb) Contenido Leches en polvo y la nata (crema) en polvo Leches fermentadas Mezclas de leche evaporada desnatada y grasa vegetal Mezclas de leche desnatada y grasa vegetal en polvo Mezclas de leche condensada edulcorada desnatada y grasa vegetal Materias grasas lácteas para untar Mantequilla (manteca) Productos a base de grasa de la leche Leches evaporadas Leches condensadas Natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas Sueros en polvo Productos a base de caseína alimentaria Queso en salmuera Queso no madurado, incluido el queso fresco Queso extra duro para rallar Norma general para el queso Quesos de suero Mozarella Cheddar Danbo Edam Gouda Havarti Samso Emmental Tilsiter Saint-Paulin Provolone Queso cottage Coulommiers Queso crema (que

International Commission on Microbiological Specifications for Foods, Microorganismos en los alimentos 6: Ecología microbiana de productos alimenticios, segunda edición, en inglés . Descargar  (5 Mb) Contenido Carne y productos cárnicos Productos avícolas Pescados y productos pesqueros Piensos y alimentos para mascotas Vegetales y productos vegetales Frutas y productos de frutas Especias, sopas secas y aromas orientales Cereales y productos de cereales Nueces, semillas oleaginosas y legumbres secas Cacao, chocolate y confitería Alimentos a base de aceite y grasa Azúcar, jarabes y miel Refrescos, jugos de frutas, concentrados y conservas de frutas Agua Huevos y productos de huevo Leche y productos lácteos Bebidas fermentadas

Organización Mundial de la Salud & Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Codex Alimentarius: Cereales, Legumbres, Leguminosas y Productos proteínicos vegetales, primera edición. Descargar  (1 Mb) Contenido Arroz Avena Cuscús Determinadas legumbres Gari Harina de mijo perla Harina de sorgo Harina de trigo Harina de yuca comestible Harina integral de maíz Harina y sémola de maíz sin germen Maíz Maní Mijo perla en grano entero y decorticado Sémola y harina de trigo duro Sorgo en grano Trigo y trigo duro Código de prácticas para provenir y reducir la contaminación de los cereales por micotoxinas, con anexos sobre la ocratoxina A, la zearelenona, las fumonisinas y los tricotecenos Fideos instantáneos Productos de proteína de trigo incluido el gluten de trigo Productos proteínicos de soja Productos proteínicos vegetales Directrices generales del codex para la utilización de productos proteinicos vegetales en los alime

Cisneros Revelo, Termodinámica, en español. Descargar (10 Mb) Contenido I. Conceptos y leyes fundamentales de la termodinámica Conceptos fundamentales de la termodinámica Ley cero, temperatura y calor Trabajo Propiedades termodinámicas de las sustancias puras Primera ley de la termodinámica Capacidades caloríficas Reacciones químicas y primera ley Entalpías de disolución, dilución y efecto de la temperatura Segunda ley de la termodinámica II. Ciclos y aplicaciones de la termodinámica Ciclos termodinámicos Análisis energéticos en volúmenes de control Aplicaciones en la ingeniería de alimentos

Smith, Van Ness & Abbott, Inroducción a la termodinámica en ingeniería química, quinta edición en español. Descargar (12 Mb) Contenido Introducción Primera ley y otros conceptos básicos Propiedades volumétricas de los fluidos puros Efectos caloríficos Segunda ley de la termodnámica Propiedades termodinámicas de los fluidos Termodinámica de procesos de flujo Producción de energía a partir de calor Refrigeración y licuefacción Termodinámica de soluciones: Teoría Termodinámica de soluciones: Aplicaciones EVL a presiones bajas y moderadas Propiedades termodinámicas y EVL a partir de las ecuaciones de estado Tomas en equilibrio de fases Equilibrio en las reacciones químicas Análisis termodinámico de procesos