Un estudiante de Ingeniería en Alimentos

A. Arellanes, M. Jaraba, Z. Mármol, G. Páez, C. Aiello Mazzarri & M. Rinción, Obtención y caracterización de pectina de la cáscara de cambur manzano ( Musa AAB). Publicado en Revista de la Facultad de Agronomía de la Uinversidad del Zulia, 28(4), 2011. Información sobre pectina. Descargar (< 1 Mb)

Harry T. Lawless, Evidence for neural inhibition in bittersweet taste mixtures (Evidencia de inhibición neural en mezclas de sabor agridulce). Publicado en Journal of Comparative and Physiological Psychology, 93(3), 538-547, 1979, en Inglés . Información sobre la llamada "supresión de la mezcla" de sabores, si bien, bittersweet se traduce como agridulce, es sobre mezclas amargo-dulce, evidencia más de la conocida confusión agria (más información sobre la confusión agria aquí , en Inglés ). Descargar (< 1 Mb)

Karol Aminta Rodríguez Rodríguez & Adán Manrique Román Henríquez, Extracción y evaluación de pectina a partir de la cáscara de naranja de las variedades Citrus cinensis y Citrus paradisi y propuesta de diseño de planta piloto para su producción, 2004. Información sobre pectinas. Descargar (< 1 Mb)

Nancy Chasquivol Silva, Edmundo Arroyo Benites & Juan Carlos Morales Gomero, Extracción y caracterización de pectinas obtenidas a partir de frutos de la biodiversidad peruana. Publicado en Revista Ingeniería Industrial, 0(26), 2008, 175-199. Información sobre pectinas. Descargar (< 1 Mb)