Transactions | Journal of the Society of Chemical Industry, 42(4)

Transactions, Journal of the Society of Chemical Industry, 1923, volumen 42, número 4, en inglés.

Lo interesante y que concierne a la ingeniería en alimentos, de este documento, es que aquí se encuentra el método de Lane-Eynon para determinar azúcares reductores.

Encontrarán:

Perkin & Sewell, Arylamine salts of the anthaquinonesulphonic acids.
Lane & Eynon, Determination of reducing sugars by means of Fehling's solution with methylene blue as internal indicator.
Fyleman, Explosions in liquid air rectification plant.
Mott & Hodsman, Factors influencing the yield of ammonia in the carbonisation of coal. Part II.

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Tablas de composición química de alimentos

INCAP y OPS, Tabla de composición de alimentos de Centroamérica, segunda edición. Descargar (2Mb) Schimidt-Hebbel y otros, Tabla de composición química de alimentos chilenos, octava edición. Descargar (53Mb)

Un estudiante de Ingeniería en Alimentos

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