De tales harinas, tales panes: Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica

De tales harinas, tales panes: Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica | Alberto Edel León y otros

Alberto Edel León, Cristina M. Rosell y otros, De tales harinas, tales panes: Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica, 2007, en español.

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Contenido

Trigo
Maíz
Arroz
Centeno y Triticale
Cereales menores: Avena, sorgo y mijo
Cultivos andinos
Cereales antiguos
Soja
Raíces y tubérculos
Legumbres
Frutos secos

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Un estudiante de Ingeniería en Alimentos

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